唐の国、北の京から過家家

めずらしく今日は相方が早く帰ってきたので、麺を打ってもらうことに（笑）。
もちろん下準備はわたし。
しっかり腰を入れて練った小麦粉のかたまりをビニール袋に入れて足で踏む踏む踏む。気持ちよかった♪

ここからはカメラマン。ははっ（明るさがばらばらで見にくい写真だけどま、いいか）。

今日は定番の炸醤と、練りゴマのタレ。
それに黒酢とナンプラーに砂糖、塩、ごま油、下ろし生姜、オニオンみじん切りを入れた甘口中華ダレ（ドレッシング？）を作った。

相方は炸醤麺。

わたしはゴマダレ、甘酢がけ。野菜たっぷり♪

ふふふ。やっぱり手作りは美味い～！

そして、この激辛のラー油。

頂き物なんだけど。恐る恐る開けてみたら、これがなんと美味い！
唐辛子と山椒、それに豚の細切れ（少量）がカリッカリッに揚げてあって、すごく香ばしい。

むせるほど辛くもなく、程よい激辛。
油もサラッとしている。
シンプルな塩味。

普段、真っ赤な唐辛子が油に浮いた中華はちょっと苦手のわたしだが、
このラー油ならいける。
暑いからかな？これだけつまんで食べてもカリカリしててビールに合う。
たぶん、鳥皮とか砂肝なんかを炙って、これをちょっとのっけて食べたら美味いだろうなぁ～
炒め物や和え物にも使えそう。

すっかり塩辛い北京料理と赤い唐辛子を美味いと思う身体になってしまった‥‥くぅっ（涙）。

それもこれもこの暑さのせいということで。